『佐藤養助総本店』さんと稲庭うどんづくり（その１）

県外の方を案内して、今月１０日にオープンした『佐藤養助』総本店さんに。
　 『佐藤養助』さんといえば日本三大うどんのひとつ、「稲庭うどん」の代表的な、
　 製造元で県内外で食事処も展開しています。

　今回総本店がオープン。
　立派な建物が湯沢市稲川町に出現
 
　
　中に入ると売店があり、佐藤養助さんの稲庭うどんのほかにも
　「川連漆器」や地元の漬物やらが売っていました。
 
　売店の向かいのほうに食事処があって、こちらで昼食。
　今回は大奮発して、「味くらべ　天ぷら付き」
　
　冷たいうどんと、天ぷらに
　
　温うどん。
　つるつるしたのど越しが好きなので
　どちらかというと冷たいうどんのほうが好みです。

　さすがにおなかがいっぱいになりました。
　（ちなみにお値段は１，８００円です）

　お店の奥のほうは工場になっていて、
　稲庭うどんの製造過程を見ることができます。

  「練り」と「小巻」の工程
 
　「小巻」したものを「綯う」
　
　行った時間にはその日の作業は終了していました
　（この工程を後ほど体験させていただきました）
　
  「乾燥」～「綯う」と「乾燥」の間に「つぶし」「延ばす」　
　という工程もあります。
 

  「選別」
 

　ここまで、３日くらいかかるとのこと
　（すみません正確な日にち聴いてませんでした）
　
　すべて手作業とのことです。

　このあと、稲庭うどんづくり体験をしましたが、
　続きはこの次に